Магия соусов и пряностей

СОУС СЛИВОЧНЫЙ

Вам потребуется:

готовый соус бешамель – 1/2 л,

сливки – 1 стакан.

Способ приготовления.

Приготовьте соус бешамель, как указано выше, в соответствующем рецепте, и перед подачей смешайте его с жирными сливками, взбейте и подайте к вареной курице.

АНДАЛУЗИЙСКИЙ СОУС

Вам потребуется:

сливки – 3,5 стакана,

яичные желтки – 5 шт.,

сливочное масло – 100 г,

густой говяжий бульон – 3/4 стакана,

мадера – 1/2 стакана,

сахар, соль – по вкусу,

красный перец – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Соедините желтки и холодное молоко и проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения. После того как получится смесь сметанообразной консистенции, добавьте очень густой говяжий бульон. Прокипятите мадеру и влейте ее в соус, затем заправьте его сливочным маслом, сахаром и солью. Слегка поперчите. Этот соус прекрасно подходит к жареной или запеченной в духовке курице.

СОУС «РАНГУН»

Вам потребуется:

куриный бульон – 1/4 стакана,

кари – 2 ч. л.,

коньяк – 1/2 стакана,

сахар – 2 ст. л.,

красный перец – на кончике ножа,

ананасовый компот – 4 ст. л.,

мед – 2 ч. л.

Способ приготовления.

Этот пряный соус также подается к жареной или запеченной в духовке курице. Процедите сок, оставшийся после жарения курицы. Разведите кари в смеси коньяка и компота и влейте в бульон. Добавьте все компоненты, указанные в рецепте, и доведите соус до кипения.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.