Современной хозяйке. Молоховец Е.И.

1336) Американская малина

Эти ягоды труднее варить, потому что очень нежны, собирать их после нескольких дней хорошей погоды, - надо их сперва смочить спиртом, а потом посыпать сахаром. На другой день варить как сказано в № 1334, но на 1 фунт ягод брать 2 фунта сахара. Ягоды будут крепче и будут иметь прекрасный цвет, если в варенье влить несколько капель витриоля, только надо остерегаться, чтобы его не перелить.

1337) Клубника

Приготовляется точно также, как малина, с той только разницей, что сперва надобно обрезать осторожно зеленые листочки, оставив корешок в 1/4 вершка длиной; каждую ягоду обмакнуть в спирт или белый ром, разложить на блюдо, посыпать четвертой частью назначенного сахара, поставить на лед. На другой день приготовить сироп: на 1 фунт ягод взять 1 стакан воды и 2 фунта сахара, вскипятить, всыпать ягоды, 3 раза вскипятить, каждый раз отставляя тазик и осторожно снимая пену, потряхивая тазиком, доваривать на легком огне, пока ягоды не потеряют кислоту и сироп не начнет подергиваться перепоночкой.

1338) Вишни и черешни

Вынув осторожно из вишен и черешней косточки, так чтобы не портить целости ягод, перелить их на решете холодной водой со льдом. На 1 фунт неочищенных ягод взять 11/2 или 2 фунта сахара и 1 стакан воды на каждый фунт сахара; вскипятить сироп, всыпать ягоды, варить как обыкновенно.

Или, всыпав ягоды в сироп, поварить их ненадолго, вылить в каменную чашку, на другой день слить осторожно сироп; когда закипит, всыпать опять в него ягоды и варить их до готовности, потом, вылив в каменную чашку, остудить, переложить в банку и т. д.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.