Современной хозяйке. Молоховец Е.И.

Выдать:

4 яйца. 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара. 1/4 фунта, т. е. 3/4 стакана муки. 1/2 стакана самых густых сливок. 1/8 или 1/4 фунта шоколада, т. е. 1/2-1 плитку. 1/2 фунта сахара, 2 стакана молока.

1136) Продолговатое пирожное с кофейным бешемелем

4 ложки растопленного масла, 8 ложек молока вскипятить, всыпать 12 ложек муки ровно с краями, т. е. без верха, размешать до гладкости, потом отставить, остудить, вбить 2 яйца, выбивать тесто лопаткой, пока не станет отставать от кастрюли, выложить на стол и скатать 24 палочки длиной в 2 вершка, подсыпая слегка муки (всего 1/4 ложки, не более), сложить на лист, вставить в печь.

2 ложки растопленного масла, 1/4 стакана муки поджарить, слегка мешая, развести 1/2 стакана крепкого кофе, смешанного с 3 ложками сливок и 2 кусками сахара, вскипятить мешая, отставить, остудить. Разрезать каждую штуку пирожного вдоль пополам, намазать каждую половинку приготовленным кофейным бешемелем, сложить попарно. Между тем взять 1/2 фунта без 2 кусков сахара, развести 1 стаканом крепкого кофе, поставить на плиту в самой маленькой кастрюльке и варить до тех пор, пока сироп не погустеет, т. е. уварить до 1 стакана. Остудить, мешать лопаткой, пока масса не сделается серого цвета, выжать сок из 1/2 лимона, не переставая мешать. Тогда каждую штуку приготовленного пирожного обмакивать в этой массе, класть на рашпор; когда обсохнут, сложить на блюдо на салфетку, подавать. Это пирожное подается также к какому-нибудь муссу.

Выдать:

1/4 фунта масла. 8 ложек молока, т. е. 1/2 стакана. 11/2 стакана муки, 3 полные чайные ложечки молотого кофе. 2 яйца, 1/2 фунта сахара, сок из 1/2 лимона, 3 ложки сливок.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.