Современной хозяйке. Молоховец Е.И.

Выдать:

1/2 фунта масла. 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара, 2 яйца. 3/4 фунта, т. е. 21/4 стакана муки. 1 стакан варенья без сока.

1111) Пирожное сливочное

Приготовить тесто как на торт английский № 1044, только немного погуще, разделить на 2, но не равные части, обложить большей половинкой теста дно и бока маленьких высоких формочек, испечь; 3/4 стакана самых густых сливок сбить в густую пену на льду, всыпать 3/4 вершка толченой ванили, 1/4 фунта сахара, чайную ложечку просеянной картофельной муки, смешать, наполнить формочки, накрыть крышечкой из оставшегося теста, вставить в летнюю печь на 1/2 часа.

Выдать:

На тесто:

1/3 фунта масла несоленого. 1/3 фунта сахара, т. е. 2/3 стакана. 1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана муки, 22/3 яйца. 5-6 штук горького миндаля или лимонной цедры. 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара. 3/4 стакана сливок, 3/4 вершка ванили. Чайную ложку картофельной муки. Или 3 желтка.

Или взять 3/4 стакана сливок, 3 желтка, разбитые добела с 1/4 фунта сахара, кусок ванили, смешать все это, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет, остудить, влить в испеченные формочки, накрыть крышечкой из теста, вставить в печь на полчаса.

1112) Пирожное миндальное с фисташками

Взять сладкого миндаля 1/6 фунта, 6-7 штук горького и 1/12 фунта фисташек, очистить все это, изрубить очень мелко, подливая 1/2 ложки воды померанцевых цветов и, если надобно, 1 белок, потом всыпать немного порошка ванили, 1/5 фунта сахара, размешать хорошенько, положить взбитые белки (всего белков 7), влить в бумажные формы; когда вполовину будут готовы, разрезать разными фигурками и опять в печь.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.