Современной хозяйке. Молоховец Е.И.

Выдать на 6 человек:

1/8 фунта масла, 4 желтка. 1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана миндаля. 1/3 ложки розовой воды. Цедру с 1/3 лимона. 1 ложку коринки, 11/3 белка. 1/12 фунта сахара, т. е. куска 3. 2 ложки густых сливок. На рассыпчатое тесто № 1040.

Или на торт английский выдать половину назначенной там пропорции на 6 человек.

1047) Английский свадебный пирог

1 фунт масла тереть добела; 1/2 фунта сахара, 2/3 фунта яиц растереть также добела, смешать с маслом (яйца надо свесить вместе со скорлупой). Потом всыпать 1/3 фунта мелко истолченного миндаля, 11/3 фунта коринки, которую сперва чисто перебрать, вымыть и вытереть досуха; 1 золотник мускатного ореха, 1 золотник толченой гвоздики, 1 золотник корицы и немного имбиря, размешать все это как можно лучше, подсыпая 2/3 фунта муки, потом влить 1/2 стакана малаги и 1/2 стакана французского вина. Взять тогда маленькое сито, вырезать волосяную сетку, поставить его на железный лист, на бумагу, намазанную маслом, положить в него приготовленное тесто, вставить в печь.

Выдать на 6 человек:

1/2 фунта масла. 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара. 1/3 фунта яиц, т. е. 3 яйца средней величины. 1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана миндаля. 2/3 фунта, т. е. 2 стакана коринки. 1/2 золотника, т. е. 1 самый маленький мускатный орех. 1/2 золотника гвоздики, т. е. штук 35. 1/2 золотника корицы, т. е. 1 чайную ложечку. Немного имбиря. 1/3 фунта, т. е. 1 стакан муки. 1/4 стакана малаги, 1/4 стакана красного вина. 1/2 ложки масла намазать форму.

1048) Торт итальянский бисквитный

21 желток и 1 фунт сахара мешать, пока не побелеет; сбить пену из 21 белка, осторожно смешать с желтками, подсыпая понемногу, сея сквозь сито, около 1/2 фунта муки; размешав таким образом, разлить в 3 бумажные формы, поставить в довольно жаркую печь после хлебов; вынув из печи, дать им остынуть на решетах, сняв с них осторожно бумагу; потом сложить их осторожно один на другой, намазать вареньем черной или красной смородины, или каким-нибудь мармеладом, или массой миндальной, или из мака № 1029, сверху оглазировать, убрать фруктами, желеем и проч.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.