Современной хозяйке. Молоховец Е.И.

Выдать:

3 фунта говядины. 2-3 сушеные грибка. 2 моркови. 1 сельдерей. 1 петрушку. 1 порей. Свекольного рассола около 1 ст. Небольшого зайца. 1 ложку масла. 1 стакан сметаны. 1/2 стакана перловых круп.

К этому супу подается филей индейки, который надо нарезать ломтиками, поджарить в 1/2 ложке масла и перед самым отпуском опустить в суп, или греночки № 116.

55) Суп-пюре из риса

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины и кореньев. 3/4 стакана риса обварить кипятком, тотчас слить его, налить бульоном, положить ложку масла, варить до мягкости, протереть сквозь сито, развести бульоном, подогреть.

Можно влить ложки 3 сока от оливок, но от таких оливок, которые налиты их собственным соком.

Выдать:

3 фунта говядины. 2 моркови. 1 петрушку. 1 порей. 1 сельдерей. 1 луковицу. 10-12 зерен англ. перца. (2 шт. лаврового листа). 3/4 ст. риса или перловых круп. 1 ложку масла. Ложки 3 сока от оливок.

Что нового?

Доставка блюд

Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.