Современной хозяйке. Молоховец Е.И.
Выдать:
1/2 стакана сахара, 5-6 яблок, 6-7 белков.
730) Пирог из манны и прочих круп
6 желтков, 1/2 стакана мелкого сахара, сок из 1 небольшого лимона (цедру с этого же лимона стереть теркой), все это смешать, бить метелкой, всыпать 1/2 стакана манны или смоленских круп, или 1/3 стакана рисовой муки, сбивать еще с 1/4 часа; тогда положить пену из 6 белков, размешать, переложить на глубокое фаянсовое блюдо или влить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, вставить в легкую печь на 1/4 часа.
Подавать горячим или холодным; к нему сахар, сливки или варенье.
Выдать:
6 яиц, 1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта сахара, 1 небольшой лимон. 1/2 стакана манны или смоленских круп, или 1/3 стакана рисовой муки. 1/2 ложки масла, 2-3 сухаря, (сливки и сахар, или варенье).
731) Пирог из меринги
Сбить в густую пену 8 белков, вскипятить 6 стаканов молока, спускать в него сбитую пену ложкой, накрыть крышкой и варить несколько минут, вынуть их дуршлаговой ложкой на сито. Оставшиеся желтки растереть добела с сахаром, развести остывшим молоком, всыпать 1/2 чайной ложечки корицы или капли 2 бергамотного масла, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет. Сложить на блюдо сваренную мерингу, залить молочным соусом, посыпать сахаром и корицей, вставить в не слишком горячую печь минут на 10.
Выдать:
3 бутылки молока, 1/4 фунта сахара, 8 яиц. Капли 2 бергамотного масла, или корицы.
732) Рис холодный с апельсинами
1 стакан риса разварить в воде, откинуть на решето, перелить холодной водой; 1/4 стакана сахара распустить в 2/3 стакана воды, смешать с рисом. Снять цедру с 11/2 апельсинов, мелко ее нашинковать, всыпать в кастрюльку также гвоздики, влить 3/4 стакана воды, 1/3 стакана сахара, сварить сироп, остудит. С оставшихся апельсинов снять белую кожицу, разделить их на мелкие части, вынуть зернышки, сложить на блюдо вместе с рисом, облить остывшим сиропом.
Что нового?
Доставка блюд
Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.