Современной хозяйке. Молоховец Е.И.
Выложив на блюдо за час до обеда, можно дать немного остынуть, потом покрыть тремя сбитыми белками, смешанными с 1/4 фунта сахара, вставить в печь; когда подрумянится, подавать, украсив сверху вареньем.
704) Пудинг из бисквитов и сухарей
Взять домашних или кондитерских бисквитов штук 10, домашних круглых сухарей также штук 10, разрезать каждую штуку на несколько частей. Приготовить сироп из 1/3 стакана сахара и 1 стакана воды, всыпать в него 1/4 стакана крупного изюма и 1/4 стакана очищенного нашинкованного миндаля, дать постоять с 1/2 часа; кастрюлю вымазать маслом, посыпать сухарями, положить на дно ряд бисквитов, полить приготовленным сиропом, положить ряд сухарей, опять сироп, ряд бисквитов и наконец сухарей; 6 желтков разбить с 2 стаканами сливок, всыпать немного корицы, облить пудинг, вставить в не слишком горячую печь на один час. Подавая, выложить на блюдо, облить сиропом или покрыть мерингой, приготовленной из оставшихся сбитых белков, смешанных с 3 ложками сахара, вставить в печь минут на 10; подавая, убрать вареньем.
Выдать:
Бисквитов штук 10 продажных. Сухарей домашних круглых штук 10. 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана миндаля. Корицы, 6 яиц, 1/3 стакана сахара. 2 стакана сливок, 1/2 ложки масла, 1 сухарь.
Выдать сироп или к оставшимся белками прибавить 1/2 стакана сахара и с 1/4 стакана варенья.
705) Пудинг из мака
11/2 стакана белого мака обварить кипятком, дать стечь воде, сложить в каменную чашку, всыпать 11/4 стакана сахара, 10-12 штук толченого горького миндаля, мешать деревянным пестиком; вбивая по одному 10 желтков, положить наконец пену из 10 белков, переложить в форму и в печь на 1/4 часа; подавая, осыпать сахаром.
Что нового?
Доставка блюд
Заказы принимаются по телефону: 701 14 04. Бесплатная доставка осуществляется при заказе от 70 грн.